« سر هرمس مارانا »



2006-07-16


مواد لازم:
- نیم کیلو گوشت با استخوان
- یک عدد پیاز چهارقاچ
- سه عدد پیاز حلقه‌حلقه
- یک پیمانه ماش ریگ‌شور
- نیم پیمانه عدس ریگ‌شور
- نیم پیمانه نخود خیسانده
- نیم پیمانه لوبیاچیتی خیسانده
- نیم پیمانه لوبیاقرمز خیسانده
- نیم پیمانه لوبیاچشم‌بلبلی
- نیم پیمانه برنج
- نیم کیلو سبزی ساطوری (شوید، تره، جعفری، ترخون و مرزه. مقدار شوید و تره دو برابر جعفری و چهار برابر ترخون و مرزه است.)
- یک قاشق نعنای خشک
- 1-2 قاشق چای‌خوری فلفل قرمز سابیده
- 1-2 قاشق مرباخوری زردچوبه
- 4-5 قاشق روغن
- نمک و فلفل

شله‌قلم‌کار از مغذی‌ترین و خوش‌مزه‌ترین آش‌های شما آدم‌های فانی است. یک کاسه از این آش با یک تکه نان غذای کاملی است؛ سر هرمس مارانای بزرگ این آش را برای صبحانه‌ی زمستانی توصیه می‌کند.
گوشت مناسب برای شله‌قلم‌کار، گوشت دنده و سرسینه ی گوسفند است، که پس از پختن و کوبیدن ریشه‌ریشه می‌شود و آش به اصطلاح «کش می‌آورد». گردن هم، با آن که این خاصیت را ندارد، گوشت لطیفی است و در هر آشی خوب می‌شود. در بُنشن شله‌قلم‌کار دانه‌ی اصلی ماش است، که مقدار آن را معمولن بیش‌تر می‌گیرند. پوست ماش قدری خشن است و معمولن گرفته می‌شود. در دوران مزوزوییک ما، تصور عموم خدایان بر این بود که پوست خشن نخود و ماش برای دستگاه گوارش شما آدم‌های فانی سنگین است؛ امروز اما غالب مراجع بهداشتی می‌گویند که این نوع پوست بنشن و الیاف (فیبر) گیاهی به طور کلی برای سلامت دستگاه گوارش‌تان مفید است (زئوس خودش به‌تر می‌داند). در هر حال، برای گرفتن پوست ماش، به عقل‌تان رجوع کنید. پوست نخود را هم باید دانه‌دانه با دست گرفت.
همه‌ی بنشن را در دیگ جاداری روی آتش تیز به جوش بیاورید، سپس آتش را کم کنید، درِ دیگ را ببندید و دو ساعت بپزید (خودتان نه! آش را!) در پایان ساعت اول کمی نمک بزنید.
گوشت را با پیاز چارقاچ و فلفل و زردچوبه و کمی نمک در یک لیتر آب روی آتش ملایم سه ساعت بپزید. در پایان ساعت دوم برنج را بشویید و با سه پیمانه آب جوش به
وشت اضافه کنید. پس از پختن گوشت استخوان آن را بکشید، با گوشت‌کوب بکوبید و کنار بگذارید. (دور نریزید ها! هنوز زوده!)
بنشن پخته و برنج را با کف‌گیر از آب بردارید و در یک دیگ خالی بریزید و با گوشت‌کوب بکوبید. مخلوط‌کن، هم‌زن برقی یا چرخ هرکاره یا هر اختراع و اکتشاف مربوط و نامربوط دیگر شما آدم‌های فانی، گاس که این کار را سریع‌تر و به‌تر انجام بدهد ولی اگر این کار را می‌کنید، حدود یک سوم آن را چرخ‌نکرده در دیگ نگه دارید وگرنه آش زیادی صاف در می‌آید.) در این ضمن، سبزی را هم در دیگ اصلی، که مقداری از بنشن با آب در آن مانده است، بریزید و بگذارید روی آتش ملایم بپزد؛ سپس گوشت و بنشن کوبیده و آب گوشت را در دیگ اصلی بریزید و روی آتش ملایم با قاشق چوبی هم بزنید. نمک آش را اندازه کنید و اندکی فلفل سیاه بپاشید (به در و دیوار نه! به آش!). اگر آش به اندازه‌ی لازم شل نیود، کمی آب جوش اضافه کنید و هم بزنید. همین قدر که آش دو تا سه جوش زد، جا افتاده و آماده‌ی کشیدن است (در المپ اصولن به جای فعل نامانوس خوردن، از فعل باحال کشیدن استفاده می‌شده و می‌شود!).
روغن را در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز حلقه‌حلقه را در آن تفت بدهید تا طلایی شود. نعنای خشک را اضافه کنید و بردارید (یک جور کار بی‌هوده!). ظرف آش را با این پیازداغ آرایش کنید (مانیکور و پیدیکور هم پیشنهاد می‌شود در این مرحله. از موهای زاید غفلت نکنید که راه درمان‌اش را گاس که فقط خانم پیاده‌مان بداند!)
چنان که ملاحظه شد، در این روش پخت آش شله‌قلم‌کار، خطر ته‌گرفتن دیگ و در نتیجه ضرورت ایستادن پای اجاق و هم‌زدن به مدت دراز وجود ندارد. اما اگر بخواهید آش را به شیوه‌ی قدیم ما خدایان جا بیندازید، آن شیوه این است:
پس از پختن بُنشن و گوشت و برنج، گوشت را می‌کوبید و همراه با برنج و سبزی در دیگ اصلی می‌ریزید، سپس پای دیگ می‌ایستید و آش را روی آتش ملایم آن قدر هم می‌زنید (تا جان‌تان دربیاید!) تا بیش‌تر دانه‌های بنشن و برنج در لعاب آش حل شود. از لحاظ مزه و منظره‌ی آش، نتیجه‌ی هردو روش یکی است؛ تفاوت را کسانی احساس می‌کنند که پای‌شان مختصری واریس داشته باشد (یا حداکثر مراوده‌ی افلاطونی با خدایان داشته باشند).
هنگام کشیدن (همان خوردن شما) آش، آن را هم بزنید، به طوری که قاشق ته دیگ را نخراشد و نتراشد (از شما چه پنهان ما یک بار این کار را کردیم، خانم مارانا خیلی لطف داشتند و اینا!) تا اگر دیگ ته گرفته باشد، ته دیگ با آش مخلوط نشود.

سر هرمس مارانای بزرگ شخصن مسؤولیت آش فوق را به عهده نمی‌گیرد. بروید یقه‌ی همان خانم راستکار و آقای دریابندری عزیز را بگیرید!


Comments:
اول فکر کردم این دستور پخت خود شماست و کلی شگفت زده شدم ولی بعد متوجه شدم حمایت های بی دریغ این کتاب مستطاب آشپزی کارایی بالایی داره
آدم های فانی به دنبال لذت های فانی هستن بدون این که خودشون بخوان پس از اونجایی که این آش ممکنه سر دل آدم سنگینی کنه و لذت اش با دل درد و عواقب بعدی همراه باشه به آدم های فانی توصیه نمی شه. همون خدایان بخورند و کیفور بشن کافیه
 
سر هرمسه عزیز لطفا دستورپخت رابرای این ور آبیها که همه بنشن ها به علاوه گوشت ایکی ثانیه می پزد مرحمت فرمایید آخه یه جورایی این آش شما کمی به آش شیرازی ما که آن را به شدت میس کرده ایم شبیه می باشد
خوردن این آش به هنگام صبحانه توصیه می گردد
باتشکر
 
genaab marana jaan . gesaratan bade khordan e in hameh baar o bonshan ............
room nashod baghiyasho begam.
astagh fo re llaah
 
g raa j bekhaanid
 
باز ما یک لینکی دیدیم هول ورمان داشت ها! این خانم فروغ‌مان لینک زیر را در وبلاگ‌شان گذاشتند که تجربه‌ی جالبی است. ما که Advocating Creator شدیم رفت پی کارش! شما را نمی‌دانیم!

http://www.personaldna.com/
 
jenabe sir her.....
In ash e shole ghalamkar mano yade yeki az tanzaye marhoom farhang e mehrparvar o azari endakhet. oon salayi ke baazi az telephonaye tehran taze 7 shomarei shode boodan o sabr e ayoob mikhast ke adam ba poshtekar e faravan ye telephone 7 raghami ro begire, ye tanzi dashtan ke chegoone tel 7 raghami ra begirim: aval ye kaseye bozorg ro por az ab mikonin,.....:)) va belakhare be in nav mitoonin shomareye morede nazaretoon ro begirin o in ... yani ye process e 4:20 daghighei:))
 
درباره‌ی آن لینک خانم فروغ این را هم بگوییم که گذشته از شکل اجرای تست که تمیز و خوب بود، جواب این تست بیش‌تر از آن که نشان‌دهنده‌ی شخصیت شما باشد، نشان‌دهنده‌ی آن چیزی است که می‌خواهید باشید.
 
با سلام و تقدیم احترام
خسته نباشید
از وبلاگ شما سر زدم
جالب توجه بود
لطفاً از وبلاگهای من نیز دیدن فرمائید و من را از نظرات خود بهره سازید
با سپاس فراوان - قائمی

آدرس وبلاگ سیاسی، اجتمائی:
http://ghaemi1.blogfa.com
در این وبلاگ می خوانید:
- رهبری نامشروع فقها از نظر قرآن
- سفر حج، عبادت یا خیانت
- سرنوشت آیت الله خامنه ای در صورت پیروزی طرفداران آیت الله مصباح یزدی در انتخابات مجلس خبرگان رهبری
- پیشنهاد اداره امور کشور با سیستم شورایی بجای سیستم پارلمانی ریاست جمهوری
- افسون و فریب دنیای جدید و افسون و فریب دنیای سنتی

آدرس وبلاگ معارف قرآنی:
http://ghaemi2.blogfa.com
در این وبلاگ می خوانید:
اولویتّها، تأکیدات و برترین اعمال از نظر قرآن
 
من هم همان از آب در آمدم با مختصری تفاوت.
CREATOR.
به نظرم بیش از آن که جواب تست آنچه می خواهید باشید , باشد, مربوط به حال و هوا و موودی ست که در آن به تست پاسخ می دهید.
 
Post a Comment

Archive:
11.2002  03.2004  04.2004  05.2004  06.2004  07.2004  08.2004  09.2004  10.2004  11.2004  12.2004  01.2005  02.2005  04.2005  05.2005  06.2005  07.2005  08.2005  09.2005  10.2005  11.2005  12.2005  01.2006  02.2006  03.2006  04.2006  05.2006  06.2006  07.2006  08.2006  09.2006  10.2006  11.2006  12.2006  01.2007  02.2007  03.2007  04.2007  05.2007  06.2007  07.2007  08.2007  09.2007  10.2007  11.2007  12.2007  01.2008  02.2008  03.2008  04.2008  05.2008  06.2008  07.2008  08.2008  09.2008  10.2008  11.2008  12.2008  01.2009  02.2009  03.2009  04.2009  05.2009  06.2009  07.2009  08.2009  09.2009  10.2009  11.2009  12.2009  01.2010  02.2010  03.2010  04.2010  05.2010  06.2010  07.2010  08.2010  09.2010  10.2010  11.2010  12.2010  01.2011  02.2011  03.2011  04.2011  05.2011  06.2011  07.2011  08.2011  09.2011  10.2011  11.2011  12.2011  01.2012  02.2012  03.2012  04.2012  05.2012  06.2012  07.2012  08.2012  09.2012  10.2012  11.2012  12.2012  01.2013  02.2013  03.2013  04.2013  05.2013  06.2013  07.2013  08.2013  09.2013  10.2013  11.2013  12.2013  01.2014  02.2014  03.2014  04.2014  05.2014  06.2014  07.2014  08.2014  09.2014  10.2014  11.2014  12.2014  01.2015  02.2015  03.2015  04.2015  05.2015  06.2015  08.2015  09.2015  10.2015  11.2015  12.2015  01.2016  02.2016  03.2016  04.2016  05.2016  07.2016  08.2016  09.2016  11.2016  03.2017  04.2017  05.2017  07.2017  08.2017